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Küchenhygiene fängt bei den Schneidebrettern an

Köche in der Ausbildung lernen es früh in der Berufsschule: Küchenhygiene fängt schon bei den Schneidbrettchen an. So müssen nicht nur Kochgeschirr und Messer nach Verwendung gründlich gereinigt werden, sondern auch und besonders die Schneidbretter, auf denen rohe Produkte vorbereitet und verarbeitet wurden. Insbesondere nach der Verarbeitung von rohem Geflügel, Fisch oder Fleisch ist auf...
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