In Deutschland werden pro Jahr allein etwa 200.000 Fälle infektiöser Durchfall-Erkrankungen registriert – die tatsächliche Zahl liegt vermutlich zehnmal hö-her. Ursache sind meistens mit Mikroorganismen belastete Lebensmittel, und zwar zum weitaus größten Teil aus der Verarbeitung in Privathaushalten.
Krankheitserreger gelangen am häufigsten in die Küche
• über rohe Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier oder Gemüse,
• durch...
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